一些鸡胸肉，洗干净，锅中加清水+料酒+生姜+葱，大火煮开后，中火再煮10分钟，把鸡肉煮熟。图中我用的鸡肉在240g左右，是鸡小胸。这一步我没有去筋膜，后面会说到。
鸡肉煮干净后，捞出，洗干净，盆底不要有水。
手撕鸡肉，如图中那样，粗细均匀，不可太粗太细。太粗不入味，太细烤糊了。生鸡肉去筋膜不容易，此时手撕的时候去一下很方便。
调味料我就选用味好美的麻辣锅物料理，不需要自己调配，味道还不会出错！
我加了25克的调料，搅拌均匀，每一根鸡肉丝上面都沾满调料，腌制1小时更加入味，夏天冰箱冷藏腌制。调料多少按照个人口味来哈！
腌制好后，烤盘铺锡纸，鸡肉平铺于上，烤箱上下火200度预热。
预热好后，烤盘进烤箱中层，上下火200度烤15分钟，具体时间根据实际情况来吧。刚出烤箱，鸡肉有点潮，等水分挥发后，整体会干一些。如果喜欢风干效果的，可以再烤一会儿。
麻辣鲜香，好吃不长肉，开动吧！