水，盐，糖，黄油一起放入锅中。
加热至黄油完全融化，沸腾时离火。
筛入低筋面粉。
用刮刀翻拌成面团。
将拌好的面团重新放回火上，用小火加热不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火，将面团摊开降温。
降至不烫手的温度时，少量多次的加入打散的蛋液。
每一次拌匀后再加入下一次的蛋液，最后拌好的面糊有光泽捞起滴落呈现倒三角的状态即可。
将面糊装入套好花嘴的裱花袋中。
烤盘里铺油布，间隔着挤出大约4厘米直径的泡芙面糊。
放入预热好200度的烤箱中层烤15分钟后转170度烤25分钟至表面金黄色时取出。
细砂糖和香草籽一起加入淡奶油中。
用电动打蛋器将淡奶油打发。
将打好的淡奶油装入裱花袋中，挤入泡芙中即可。
成品图。
1.鸡蛋液加入时不要一性次全部加入，依面团的软硬程度调整。 2.烤箱的温度请以自家烤箱为准，温度要适合太高会提前成熟，不低则不利于膨胀，烘烤过程中也尽量不要打开烤箱，以免影响泡芙膨胀。