百搭蒸肉糕

作者： 妾等百年-1

这款肉糕，用猪肉、鸡肉、鱼肉都可以做的～ 我这次用的鸡肉是因为娃儿要吃鸡肉的（他不爱猪肉） 天冷了，烫火锅，煮面条，都可以丢几片进去。

用料

• 鸡肉泥 1686克
• 盐 25克
• 葱姜 适量
• 红薯淀粉 420克
• 冰水 420克
• 冰鸡蛋 9个
• 浓汤宝 1个
• 鸡汁 1条（12克）

百搭蒸肉糕的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净切块

步骤 2

绞成肉泥，尽量细一点

步骤 3

葱姜切小块，加适量水，使劲搓捏，挤压出汁。渣捞出挤干弃用（不要了）

步骤 4

鸡蛋要冰的呦，分离蛋清蛋黄

步骤 5

淀粉和冰水调和备用

步骤 6

肉泥里加入葱姜汁，使劲搅打

步骤 7

搅打均匀后再分次加入冰的蛋清

步骤 8

继续搅打均匀，再分次加入水淀粉搅打。

步骤 9

最后进入调味阶段，太太乐鲜鸡汁12克，盐25克，浓汤宝融化加入，再继续搅，直至感觉肉泥越来越粘，呈胶装

步骤 10

蒸盘抹好油（一定一定不要忘！），把肉泥倒入蒸盘，刮平。水烧开后，上锅。中火（火不要太大，否则肉糕不嫩）蒸约35分钟。

步骤 11

蒸至最后几分钟的时候，把蒸盘取出，里面的汤汁倒干净，再刷上蛋黄，继续蒸熟透。

步骤 12

出锅凉透后即可切开

步骤 13

切成小块，分成一片一片冻起来，随吃随取

步骤 14

火锅、煮面、烧汤都可以放。

菜谱创建时间：2020-11-16 18:18:27