热油炒鸡蛋，盛出备用。
花椒、干辣椒炝锅，变色后弃之，留油。
下蒜末煸香，入一大勺黄豆酱，炒香。 下茄子段和杏鲍菇片，翻炒均匀。
下鸡蛋块，翻炒均匀。 加入生抽、老抽、糖，和适量水，翻炒均匀后，中小火焖5分钟。
放入100g鲜面条，打散拌匀，加适量水，中小火焖5-7分钟，视情况随时加水，面熟为度。