材料就这么多噢！这次选的是3两多的母蟹，个人觉得公蟹更鲜！
蟹蟹洗干净后，翻开肚皮盖子，刀尖对准蟹蟹中心刺下去，这样就能直接刺中蟹蟹心脏，一两秒后蟹蟹就不动了。要控制好力度噢，刺穿了蟹壳摆盘没那么好看。（蟹蟹千万不要松绑后再刺蟹心，不然你会无从下手😂）
待蟹蟹不动了以后，松开绳子，拨开蟹壳，去掉蟹腮、蟹胃、蟹心，切好备用。蟹蟹黑色的部分其实是母蟹的蟹黄，记得不要清除噢！
热锅，下油和姜片，油发出吱吱声就可以下蟹蟹啦！煎到变色后加入大概300ml的开水，少许盐和糖，小火煮五分钟。
准备一个小砂锅，蟹蟹在煮的时候把豆腐和小瓜切好，摆进砂锅。
把蟹蟹摆好在小瓜豆腐上，淋上煮蟹蟹的汤汁，盖上盖子再小火5-8分钟，大闸蟹豆腐汤就完成了！！