将红色火龙果肉放入搅拌机打成泥状。
将高粉、奶粉、糖、盐、酵母和火龙果泥一起倒入厨师机,先低速后高速混合成团。
加软化的黄油,揉至出膜。
揉好的面团光滑,柔软。
将面团取出来放在干净的盆中,盖保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
发好的面团轻排气,分割成八个小面团,盖保鲜膜饧发10分钟。
取一个面团擀成椭圆形,如图上下对折。
再对折捏紧边缘。
翻个面整理成如图形状。
全部做好,适当留出距离放在铺好油纸的烤盘里。
将烤盘放入烤箱里,放一碗热水,二次发酵到1.5~2倍大。发酵好剪几条油纸铺在上面,准备撒粉。预热烤箱150℃。
用粉晒均匀的撒粉。
撒好移去油纸, 就变成条纹面包胚了。
烤箱预热好,将烤盘放入中下层,150℃烤25~30分钟,烤10分钟以后,加盖锡纸,直至烤熟。不上色的秘密就是低温慢烤+盖锡纸。
烤好的面包可以白口吃,柔软可口,也可以做热狗,还可以挤上打发好的奶油就变成漂亮的奶露面包了。
火龙果泥本身含水量较多,没有再添加其他液体,大家可视面粉的吸水程度酌情增减;这个配方可做八个中等大小的面包,生胚约60克/个;低温慢烤+盖锡纸双重保险,避免上色。