小麦浸泡24小时以后，找一个干净的滤水蓝，把小麦平铺上，一天两到三次淋水，三天左右就是现在这个样子，麦芽的长度在8厘米左右，就可以用了。对了，发芽的过程全程避光，我是蒙了一块布。
根用刀削掉，可以整块拿起来，反复的清洗几遍。
把小麦芽用刀简单的剁细，然后用料理机打碎。
把所有红薯去皮，洗干净。
切成红薯丝。
红薯丝放入少量水煮软，放到60度左右以后，和打好的麦芽混合均匀盛到大盆里，放进烤箱里发酵，发酵温度50-60度。六个小时。
发酵好的红薯汁尝一下，味道甜甜的，如果不甜就在延长一到两小时，直到尝到甜味。把发酵好的红薯和麦芽放在滤网里挤干水分。这是挤出来的渣渣。
这是挤出来的水分，满满的一大盆。
用不粘锅大火熬开，期间要不停的翻动以防粘锅。
完全烧开了以后就可以不用总推锅了，这时候会有这样的浮末，用小抄子捞出来。
熬到这个样子就快好了，这时候要不停的翻动，不然会粘锅。
这样冒大泡的时候就是可以用来做醋了，如果你想吹糖人就在继续熬一下。
稍稍冷却以后趁热装瓶。
虽然说是白薯糖稀，但是用的是红薯哦，在我们这里统一都叫白薯。