草鱼对剖，主刺切段，去腮牙、鳍尾洗净、血、黑洗净，晾干代用。
大片去大刺、且鱼肚骨，剖片。
小茴香碎、五香粉、鸡蛋搅匀代用。
热锅冷油下鱼骨、茴香，鱼变色加油焖炸至酒味散，剩出。
锅加油到入酸菜，大火翻炒半分钟，倒入大蒜酵素渣继续翻炒均匀，盖锅焖至半分钟。
鱼骨下锅，倒开水，没过食材即可，煮至汤白。
酸菜、鱼骨捞出，待汤沸腾时倒入蒜段，码一层鱼片，立刻加盖，鱼片变色立刻关火焖至一分钟即可上桌。
1.鱼片尽量薄，不散为原则，视鱼片厚薄控制烫鱼片时间。 2.酸菜可以利用平时摘菜老叶自己泡制，我用的是紫菜苔老叶。 3.清淡饮食是健康生活目标，动植物本身含盐，食用盐是提纯的结晶体，并不适合人体（吸收太猛），酸菜里已经有结晶食用盐，习惯清淡饮食基本够了。调味也视各家口味来。