锅内放少许油，姜片，一个八角，小葱打结炒出香味。
葱炒干后加入焯过水的肉块，肉块看自家吃饭习惯大小。
多煸一会出油脂，如果想吃入口即化的那种，轻轻炒一下就加入调料。
油脂炒出来了。
依次加入白糖，老抽，一滴香醋，生抽黄酒，可以料酒，我习惯用黄酒并且代替大部分水。
加入开水大火后转小伙炖到软糯，大概一个半小时。
炖肉的时候两张豆皮切条打结开水焯一下去除豆腥味，肉快出锅的前十几分钟放入闷一下，美包包。
做饭是个熟能生巧的过程，这也是我根据个人习惯和口味做了很多次的菜。请礼貌对待。