大闸蟹洗净切块，去内脏。 切这些大闸蟹费了我一番功夫，一个个鲜活生猛的螃蟹，先是试图用花雕酒灌醉它们，结果好像没啥用。所以还是在它们可以爬的时候我就切了（捂脸）。先是把钳子剪掉，防止被夹，再是掀开肚子的盖，刀从蟹心处插入，就差不多了。
切口处蘸干粉，我用的玉米淀粉和面粉1:1混合，有蟹黄的地方都要被干粉覆盖。
炸至变红
锅内留底油，加入姜蒜辣椒煸香（我只有这些香辛料，其他洋葱大葱等也可以加）
加入味好美麻辣锅风味底料
炒出香味
倒入蟹块翻炒 锅边淋入一些米酒炝锅 再倒入适量清水，没过蟹块的一半 煮至汤汁略收干粘稠
炸好的薯角和年糕倒进去稍加翻炒
出锅！
这款麻辣锅底料辣度中等，很香 剩下半袋我煮了两次麻辣烫，有种牛骨汤的香味