巧克力波纹吐司（自己记录用）

作者： 阿呆Smile

小某书上学的“糊糊”的“虎纹吐司”，但因为没有深黑可可粉，就变成了自己的波纹，除了颜色不一样，口感很好就对了。 记录一下自己的用料温度，以后也可用。

用料

• 可可粉 13.5克（水8克）
• 糖 80克
• 盐 5.5克
• 酵母 5.5克
• 水 140克
• 黄油 45克
• 牛奶 140克
• 高筋面粉 550克

巧克力波纹吐司（自己记录用）的做法步骤

步骤 1

除可可粉和黄油以外的材料统统加入搅面缸，揉至光滑粗膜（酵母可以分点水出来先融解后再加入，但是得保证远离盐糖）

步骤 2

加入黄油，揉至能扯出薄膜，拉破口子光滑

步骤 3

平均分成两份，一份加可可粉再加10克水揉匀。

步骤 4

将两个面团分别压扁然后放冰箱冷冻二十分钟。冷冻至按压面团无明显指纹即可

步骤 5

然后擀开，组装（步骤略繁琐单调，其他大神那都有，我就不写了，转个糊糊的操作视频）

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步骤 6

步骤 6

擀好以后分割成条，然后编辫子，3辫4辫随意

步骤 7

放入模具，温度35℃ ，湿度75发酵至八分满，盖盖子，烤箱旋钮上下均150预热，然后烘烤25分钟。根据面包情况加5-10分钟。

步骤 8

出炉冷却后再切片

菜谱创建时间：2020-11-15 18:56:05