把皮皮虾洗净沥干水份。
大葱切丝，蒜瓣切碎。
锅中倒入油（比一般炒菜要多点），油热后转为小火。也为了节省油，分几次放入皮皮虾，我一般放5只左右。
炸至全体变色后，大致3-5分钟，捞出。
等全部炸好后，将所有的皮皮虾倒入锅中复炸一边，1-2分钟即可，捞出。
倒出多余的油，锅中留下少量油倒入大葱丝和蒜末，翻炒出香味撒入椒盐。
倒入炸好的皮皮虾，再撒上椒盐并翻炒。椒盐多少根据自己的口味。
皮皮虾，大葱丝，蒜末和椒盐翻炒均匀后出锅。务必使每只皮皮虾都粘有椒盐。耐心点多炒几下就可以了。