戚风蛋糕

作者： 秋叶啊娇

口感非常不错，吃过都说好食的戚风，这个配方是一个17CM中空烟囱模

用料

• 蛋黄 70克左右
• 细砂糖 50克
• 玉米油 33克
• 热水（60度左右） 58克
• 低筋面粉 80克
• 蛋白 116克
• 柠檬汁 10滴左右
• 幼砂糖 30克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，蛋白和蛋黄分开两个盘装着，蛋白放入冰箱冷冻着

步骤 2

蛋黄先放砂糖用蛋抽搅拌至糖溶化后加入油和热水搅拌均匀后筛入面粉搅拌至无粉粒即可

步骤 3

180度烤箱预热，拿出蛋白，此时的蛋白有点点结冰，加入柠檬汁用电动打蛋器开始打发

步骤 4

蛋白打㪚后一次性加入砂糖继续搅打

步骤 5

我用最高速大约打了4分钟，提起打蛋器，蛋白出现尖尖就可以了

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步骤 6

步骤 6

将四份一的蛋白放入面糊里拌匀

步骤 7

将拌匀的面糊倒入蛋白翻拌均匀

步骤 8

入模放入预热好的烤箱180度烤26分钟左右即可

步骤 9

拿出蛋糕倒扣放凉后脱模0k

菜谱创建时间：2020-11-14 22:53:16