棉花糖杯子蛋糕

作者： 八卦兔JadeCw

棉花糖QQ软软甜丝丝,配上巧克力味道的蛋糕底。一定棒极了吧！ 而且是外面买不到滴味道！ 结果大成功鸟~~~~~ 绝对是吃一口很难忘滴感觉呀~~ 快来一起试试吧，兔纸从来不吃独食儿滴！

用料

• 鸡蛋 160g
• 细砂糖 60g
• 小苏打 1g
• 蜂蜜 20g
• 水饴 70g
• 低筋粉 110g
• 植物油 35g
• 可可粉 15g
• 牛奶 20g
• 蛋白 40g
• 细砂糖1 15g
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖2 55g
• 水 32g
• 吉利丁片 7.5g（1.5片）

棉花糖杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

将全蛋略打散（不要打发），隔水加热至约38度，再加入糖和蜂蜜水饴。 用高速打发至蛋液能划出8字的状态

步骤 2

再换中低速打几圈，整理下气泡。让蛋糊变得更加细腻

步骤 3

分次筛入低筋粉，

步骤 4

用刮刀拌匀。（手法和操作详见图片上面链接的帖子）

步骤 5

将牛奶与可可粉及植物油混合均匀。再用刮刀挖一部分蛋糊，与之搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

拌匀后倒入全蛋糊，切拌均匀

步骤 7

将完成的蛋糊倒入马芬杯

步骤 8

烤箱预热200度，入炉后烤5分钟后转180度烤8-9分钟。 出炉轻磕一下。稍冷却1-2分钟，可以扣出蛋糕。放晾网冷却

步骤 9

杯子蛋糕完成

步骤 10

吉利丁片用冷水泡软后，倒掉多与水，只留少许水（没称重约8-10g不到）防止吉利丁粘底

步骤 11

蛋白加入砂糖1，

步骤 12

打发至硬性发泡待用。

步骤 13

将材料B混合均匀，加热至118度后加入吉利丁和水的混合物，用刮刀搅拌均匀后继续加热至沸腾鼓起（约110度）注意不能用太小的锅子，因为液体沸腾后会鼓起。

步骤 14

用打蛋器将打发好的蛋白继续搅拌，一边慢慢倒入沸腾的糖浆至蛋白内 （类似意大利蛋白霜做法：此步骤两只手都用所以没拍照）全部倒入后继续保持打蛋器高速状态继续打发，至打蛋盆恢复接近常温不烫手的状态。 即是没凝固的棉花糖糊

步骤 15

蛋糕在棉花糖糊里蘸下，用刮刀抹去尖尖。挤上一圈圈巧克力酱（我用的是市售的巧克力酱） 然后用牙签放射状拉出花纹就好了~~ 很简单的吧~而且很漂亮。 粉色的条纹是取一部分棉花糖糊加入一点色素。 拉花也是一样方法。

棉花糖杯子蛋糕的小贴士

装饰完成的蛋糕，要放冰箱冷藏至少半小时以上定型后才可以拿出来。 建议回温后再试吃！ 定型后的棉花糖不会融化哦，可以常温保存滴

菜谱创建时间：2012-09-06 16:45:49