猪肝250克
猪肝切薄片，用水冲洗干净沥干水分。
沥干水分后放入盆中，加盐5克、料酒1勺，淀粉1小勺花椒拌均放10分钟左右。
大蒜2个、泡辣椒4个、泡姜1块切片备用。
大葱切片
调一个料汁，加入少许水、12克生抽、5克醋、10克糖、1勺淀粉拌匀备用。
锅热后倒入菜料油，油热后倒入拌好的猪肝炒30秒左右后加入泡辣椒姜蒜，再炒几十秒后倒入料汁和葱，快速翻炒几下即可出锅。