纽约重芝士蛋糕（酸奶油版）

作者： 宋小安安安安

用料

• #乳酪蛋糕体
• 奶油奶酪 250
• 酸奶油 105
• 糖 75
• 黄油（发酵型） 28
• 全蛋液 66
• 蛋黄 22
• 玉米淀粉 8
• #饼干底
• 奥利奥碎 100
• 黄油 55

纽约重芝士蛋糕（酸奶油版）的做法步骤

步骤 1

重芝士蛋糕制作： 1.黄油融化成液体，做饼干底； 2.奶油奶酪放进玻璃碗，沿着碗底碗边厚薄均匀的压一层，盖上保鲜膜微波炉加热至柔软但不烫，时间不超过1分钟，温度16度左右； 3.放入香草精，分三次加入糖，稍微打发下（不要打太发，否则后续容易产生很多气泡导致烘烤时候膨胀过度），加入糖的奶酪会软很多，这表示糖融化的差不多了； 4.加入软化的黄油搅拌； 5.加入酸奶油，手动翻拌30-60秒 6.把蛋液分3-4次加入； 7.加入玉米粉； 8.水浴法160度烤1小时，最后七八分钟的时候上火180度上色，上色满意后调回160度，烤完可以继续放在里面1小时

步骤 2

2个小4寸:其他所有材料减半,酸奶油70克+希腊奶油50克

菜谱创建时间：2020-11-13 18:01:35