24连迷你小蛋糕

作者： 栗子味的板栗子

上次做了48模的，这次24模为了调温度，调口感，也为了记录，两个鸡蛋，带壳60到65克左右一个。蛋白70克左右，蛋黄40克左右。椰浆不是椰汁哦，

用料

• 蛋黄 2个
• 糖 10克
• 玉米油 15克
• 椰浆 40克
• 软白低粉 40克
• 蛋白 2个
• 细砂糖 15克
• 柠檬汁 几滴

24连迷你小蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加10克细砂糖加椰浆，乳化好

步骤 2

乳化好后加低粉画一字到无干粉在加蛋黄，也是画一字，拌匀

步骤 3

蛋白稍微冷冻一下，打到大泡，一次性加入15克细砂糖，糖少，就一次性加入，打到中性发泡，打蛋白时候就可以预热烤箱了120度预热

步骤 4

在把蛋白蛋黄混合，戚风的方法就行，装入裱花袋，挤入磨具，速度稍微快点。

步骤 5

放入预热好的烤箱，110度中层30分钟，在130度20分钟，最后热风模式150度7分钟，

步骤 6

长胖了，是不是挺好看的

步骤 7

出炉，凉凉后可以烙上好看的烙印

步骤 8

没有回缩没有塌陷，

24连迷你小蛋糕的小贴士

Kara椰浆不是椰汁 带壳鸡蛋60到65克左右一个

菜谱创建时间：2020-11-13 16:54:55