桃酥饼 酥得掉渣，入口即化

作者： 三只蝴蝶

老式桃酥用的是猪油，其实换成玉米油一样也能做到酥得掉渣，入口即化的口感，做法简单，材料也随处可见，此方可以做12个桃酥

用料

• 低筋面粉 170克
• 蛋黄 2个
• 玉米油 115克
• 糖 60克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 3克
• 食盐 1克

桃酥饼 酥得掉渣，入口即化的做法步骤

步骤 1

面粉、小苏打、泡打粉、食盐为了混合得更均匀，可以过筛几遍拌匀

步骤 2

蛋黄、糖、玉米油拌至糊化

步骤 3

面粉分多次筛入蛋黄糊

步骤 4

以炒菜的手法将面粉拌匀

步骤 5

再戴上手套抓匀片刻，这样拌出来桃酥的裂纹会更漂亮，面团也湿润但不粘手

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步骤 6

步骤 6

分成12等份按压成饼，用手指或辅助工具在面团中间戳个小洞，再撒上黑芝麻

步骤 7

保持适当距离，烤的过程会涨大 烤箱170度预热3分钟，烤20分钟，由于各品牌烤箱温度的差异性，如桃酥还未上色，可适当增加几分钟

步骤 8

成品

步骤 9

太酥太好吃了！

桃酥饼 酥得掉渣，入口即化的小贴士

小苏打不可不放，是桃酥开裂效果基本原料，计量要准，不能多放，不然会发苦发涩

菜谱创建时间：2020-11-13 10:45:14