在鸡腿上划几刀，冷水下锅加入料酒、大葱、姜片大火煮开多煮一会，以防里面还有血水。在这过程中需要不断的撇去血沫。
煮熟后捞出，冷水过一下。这时候将煮鸡腿的水静至，等沉淀好后，留三勺鸡汤备用。
手撕成丝，提前焯过水的木耳切成沫或丝均匀撒在鸡腿丝儿上。
热油淋在大蒜和辣椒粉上，我的油感觉少了些。这个步骤加入生抽 蚝油 盐 鸡精和三勺鸡汤搅拌均匀淋在鸡丝儿上就行啦。
最后一步撒上葱花，完美。