波兰种发酵: 1: 冰箱4档上层保鲜盒(15℃)，15小时； 2: 秋季发酵，3小时； 3: 冬季发酵，4小时； 主面团发酵: 1: 秋季常温发酵，2小时或+30分钟； 醒发: 冰箱冷藏30分钟，室温醒5分钟； 秋冬季室温醒发，20分钟； 模具: 37*27烤盘，12个面包，割口； 第二次发酵: 50分钟，烤箱预热； 温度: 上火180℃，下火130℃，25分钟； 位置: 中层，全程无需盖锡纸；