法式欧包

作者： 蜜桃圆小姐

**个人收藏用** 200g适合烤碗

用料

• 水 175g-185g/150g
• 酵母 2g
• 高筋面粉 250g/200g
• 盐 4g/3g

法式欧包的做法步骤

步骤 1

大碗+温水化酵母 +高筋粉+盐，搅拌均匀 筷子，一次性手套

步骤 2

一发 保鲜膜包紧，25度，2小时，发酵到2.5倍大即可 每30分钟，手沾水折叠四边（可忽略） 切记不要过分发酵会太酸，也膨胀不起来。

步骤 3

整形二发 桌上撒面粉，把面团折叠三到四次。 把面团整个翻过来放到油纸上，调整面团的形状 二发30分钟左右（此时预热烤箱） 然后用刀片给面包顶端开口子

步骤 4

预热烤箱 把容器带盖（锡纸）放在烤箱里一起预热230度 20分钟

步骤 5

把预热好的锅取出 面团带油纸放在锅里面 加盖（锡纸）起来放回烤箱

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步骤 6

步骤 6

烤制 180度，加盖（锡纸）烤15分钟 带盖子就保存蒸汽，确认面包膨起来！

步骤 7

把盖（锡纸）拿走 200度，继续烤15分钟 调230度，5分钟，观察上色

步骤 8

面包冷却（1小时后），切片冷冻保存 隔天加热 微波炉30s，烤箱150度6-10分钟

法式欧包的小贴士

参照 安闹闹的闹厨房

菜谱创建时间：2020-11-12 13:30:26