先准备一条鱼肉切成片，鱼骨头的就剁成一坨 放点料酒备用
准备葱 姜 蒜，干辣椒，花椒，酸菜（蒜剁碎）备用
喜欢吃配菜的可以加一点配菜（不喜欢吃配菜不加）我只加了一点豆芽，芹菜备用
用料酒腌好的鱼用清水洗一下，准备一个鸡蛋。
然后鱼肉片里打入鸡蛋清，放一勺淀粉或拌均匀备用
锅中烧油放姜片炒酸菜翻炒
炒到一定程度，把鱼脑袋放在酸菜里面一起翻炒。
锅中加水放下鱼 骨 （有骨头肉煮）煮两三分钟，然后把配菜（豆芽 芹菜 金针菇）放进去煮 （煮到菜往下沉的时候就打捞起来）
用漏勺打捞起来，放糖备用锅中的水别倒，继续煮鱼片（煮3~4分钟）煮老了不好吃
直接就倒在打捞出来的鱼骨 配菜上面 把备用好的姜 蒜，干辣椒，花椒放在鱼片上 浇热油。放葱，香菜。
1:放料酒是去腥。 2:鱼肉片尾放蛋清和淀粉煮出来要好吃，口感要好。 3:蒜一定要剁成蒜末，最后盛出来的时候。要放姜蒜，干辣椒，花椒。 4：一定要浇热油，很好吃的。 5:不是所有的酸菜鱼都是我这样子做的，但是我做的不一定大家都喜欢，我只想做最真实的自己 记录自己的成长与生活的记录。我是一位是0厨艺。会提高自己的厨艺。（不要求去照着我的学习，但是给做参考而已）如果哪一天我不做菜了，我还可以翻开看一下我之前做的菜 自己做个记录而已。