核桃仁去皮（用新疆纸皮核桃最佳） 150℃火烤10min，烤到微黄（主要看烤箱秉性） 快烤好的时候要盯住，不然容易烤糊
红枣洗干净蒸熟，去皮去核，做成枣泥 （用新疆的特级若羌枣）口感好，缺点是枣比较小，去皮麻烦。
枣泥➕麦芽糖混合，不需要搅拌均匀。 开中小火加热。沸腾至麦芽糖吸收的差不多。
加入水淀粉（柠檬汁➕淀粉➕水调均匀）后明显感觉到增稠。
倒入黄油搅拌均匀即可。中小火炒制到抱团，加入烤好的去皮核桃仁。趁热用枣泥包裹住核桃仁。
关火，在锅里稍微晾凉一点再整形。晾凉一下铺在定型模具。用硅胶滚使劲擀平，不要太厚。
凉透了就可以切成小块封装！
麦芽糖用粘稠黄色的。 麦芽糖不能用水饴或者白糖，冰糖能等量替换。 木薯淀粉做出来比其他淀粉q弹。 追求极致口感选总统，安佳黄油有点腥膻，寇曼清淡。 放柠檬汁可以让口感更有层次，也可以不放。 全程中小火，不可大火。 必须用不粘锅。