自创美味水饺，鲜嫩不输鲅鱼。

作者： 平安爱烘培

听说鲅鱼水饺很鲜美，在我们这的市场要么就太大，要么就不新鲜。关键是鲅鱼和马鲛鱼也傻傻分不清楚。 肉馅儿饺子精肉多时总觉得有点柴，突发奇想加了一条龙利鱼进去，意外的好吃😄从此龙利鱼韭菜肉水饺在我们家最受欢迎，儿子8岁市售的饺子皮包出来的饺子可以吃18个😂

用料

• 肉馅 200克
• 龙利鱼 1条200克
• 韭菜 半斤
• 饺子皮 60张
• 鸡蛋 1个
• 葱姜 少许
• 水 15克
• 耗油两勺，生抽两勺，胡椒粉适量，盐两小勺，芝麻油一勺。

自创美味水饺，鲜嫩不输鲅鱼。的做法步骤

步骤 1

葱姜少许切成沫沫，或者直接用料理机把葱姜放在15水里直接打成葱姜水，这样更加完美。

步骤 2

我这是懒得洗料理杯就直接剁了，但是一定是越细越好。这样混到肉馅里吃不出来。如果你多的很大，你们会边吃边挑嘴里生姜，这画面请脑补😂

步骤 3

葱姜末直接泡在15克水里，做成葱姜水。

步骤 4

两勺盐

步骤 5

两勺耗油

步骤 6

两勺生抽，撒点胡椒粉

步骤 7

搅拌起粘性，然后把前面做的葱姜水一点点加进肉馅里，边加边搅拌，如果肉水份大也可以不用全部加完的。自己看状态

步骤 8

继续加一个鸡蛋拌匀上劲，一定要一个方向多拌，不然肉馅松散不好吃。因为马上要加韭菜，所以肉馅湿点比较好拌。不喜欢也可以不加鸡蛋的。

步骤 9

龙利鱼提前化冻

步骤 10

横切片，再纵切粒，然后剁几刀就可以了，不用剁的很细，龙利鱼无刺很嫩和肉和起来吃不出来，只是觉得肉馅儿鲜嫩了。

步骤 11

肉加鱼和好后是这样的，加入一勺芝麻油一起搅拌好。

步骤 12

韭菜切碎放盆里加一勺植物油拌匀。这一步的目的是包裹韭菜不让其再和馅儿的时候出水。

步骤 13

菜馅儿混合。记得小时候吃韭菜饺子要把韭菜腌制出水，然后把水挤掉再和馅儿，现在想想好傻啊😂 这时可以包一个饺子尝试一下咸淡，淡了可以再加点盐拌匀。不咸不淡的口感不是随便感觉的，要尝味道才能不至于今天菜咸了明天又淡了。多尝尝可好？

步骤 14

美味的饺子，调料也少不了，一丁点大的孩子都说要馅料。简单配置：葱蒜爆香加一勺耗油一勺生抽两到三勺醋，加一勺芝麻油。（孩子不吃辣）

步骤 15

最简单的这个。 其实自己喜欢蘸什么料都可以，真的无所谓，喜欢就好。

步骤 16

开始包饺子，这么多馅儿用市售的饺子皮大概可以包60个

步骤 17

包饺子的同时不忘记烧水，孩子饿啦😁

步骤 18

迫不及待了

步骤 19

试一次这个饺子，你就会认它😏

自创美味水饺，鲜嫩不输鲅鱼。的小贴士

这个饺子馅料没有放料酒，用了葱姜水取代，可以很好的祛腥也不会有料酒的味道。一般包子饺子之类的收口的面点多数不用料酒，因为肉馅包裹在里面，不像炒菜料酒好挥发，挥发不掉肉馅味道就不好。

菜谱创建时间：2020-11-11 14:48:58