牛肉切薄片后，用清水洗2-3遍，把水抓干沥一下。
加入生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉后，用手抓匀
花生油淋面封住，腌制15分钟
另起碗，放入淀粉、糖、葱、盐
加入清水，调匀备用。
鸡蛋加少许盐打匀
热油下锅，快速翻炒牛肉，一变色即可盛起（因为盛好后有余热，所以不需要完全熟透）
锅内加油，然后倒入调好的淀粉水
水开后把鸡蛋倒入去，用锅铲慢慢轻轻滑动
稍微凝固时，把牛肉倒进锅里，简单翻炒一下即可
碗底放白米饭，搅拌蛋汁混合一起吃，是对滑道牛肉最大的敬意。
鸡蛋生熟程度看个人喜好，如果喜欢生一些的一定要选用可生吃的鸡蛋。
1.可以倒入牛肉后放葱，但我比较喜欢浸泡一下出葱味，葱的生辣会小一些，看个人喜好。 2.如果喜欢生一点的鸡蛋，又怕有点腥，可以在搅拌鸡蛋时加入少许味淋。 3.肠胃弱的人群，鸡蛋记得不要太生，容易拉肚子哦。