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面包机做可颂(附可可可颂配方)

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作者: eppo25
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用料

面包机做可颂(附可可可颂配方)的做法步骤

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步骤 1

方法一:饺子皮程序一次加黄油后放冷藏醒发30分钟左右,饺子皮程序二次加酵母 冷藏醒发10分钟,擀成30-16的大面片儿

步骤 2

方法二饺子皮程序一,所有原料投入,放冷冻10分钟醒发。擀成16*30大面片儿

步骤 3

方法三冷冻的鲜酵母好用。干酵母不行。尝试了新的揉面方法。所有材料一起下,饺子皮模式后,冷藏20种后擀开大面皮再冷冻三十分钟后裹油。大量的缩短了揉面效率鲜酵母适当增加一点,若冷冻很久的活性差点。

步骤 4

折叠参考其他

步骤 5

发酵状态

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步骤 6
步骤 6

190预热8分钟,烘烤16至17分。美的烤箱

步骤 7

参考我其他菜谱

步骤 8

炉内膨胀过程

步骤 9

步骤 10

看看切面

步骤 11

冷藏后的切面更明显

步骤 12

很好的膨胀,没有断边儿,说明是发酵充分并且没有混酥。

步骤 13

这炉是折叠后冷藏八小时,冷冻一小时,擀开发酵到一半没时间后放冷藏4小时后重新发酵烘烤的。有一个有点断边儿,但是这么折腾,表现还算不错。而且揉面过程已经发酵了一些。

步骤 14

揉面时控制好面温,抑制发酵,然后,用冷冻或者冷藏来暂停。

步骤 15

还是100g水10g可可粉

步骤 16

发酵状态

步骤 17

烘烤

步骤 18

水有点少,下次增加三克。所以有点混酥。

步骤 19

还可以

步骤 20

面包机做可颂(附可可可颂配方)的小贴士

如果没时间擀开,醒发超过8小时,折叠后可以放冷冻。要擀的时候可以放冷藏回温,擀开再进行二次发酵。我觉得任何步骤都可以放冷冻,进行下一步操作前放冷藏回温后继续。

菜谱创建时间:2020-11-11 08:34:37
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