准备工作：牛肉洗净切块；番茄切小块（可去皮，看各人喜好）；洋葱、胡萝卜、土豆去皮洗净切块；卷心菜洗净切好，备用
取一个22cm直径的铸铁锅，倒入食用油适量，开小火加热（铸铁锅禁止空烧，容易损坏。应先开小火预热，再慢慢加大火力）。待油热后，转大火，倒入洋葱煸炒，炒出香味，再加入牛肉块翻炒，待牛肉表面断红，转小火
倒入番茄块，汁水也不要浪费全部倒进锅里，翻几下与牛肉洋葱等混合均匀后，加盖炖煮约20分钟。铸铁锅锅盖上可放一些冰块使其加速锅内的水循环，锁住所有食材水分
开盖观察一下，这时番茄应该都已融化成汤汁，加入胡萝卜、土豆，再盖上锅盖炖煮约10-15分钟
开盖观察一下，这时土豆胡萝卜都应该比较酥烂了，加入卷心菜再一起炖煮约10分钟
另取一个单柄烧锅，加入黄油，开火加热，待黄油完全融化后调入面粉，边加热边搅拌均匀，然后慢慢调入汤锅搅拌，使汤汁更为浓稠
关火前调味，按个人口味喜好加入酱油或鱼露、胡椒粉、糖，搅拌均匀。我个人比较喜欢边尝味边加调料。关火后可以再焖一会儿，铸铁锅良好的保温性能可以让锅里的食材达到最好状态
可以直接将锅端上餐桌，趁热食用。配以静安面包房的白脱小球，撕开后沾着汤汁一起吃，咬一口面包吃一口汤，非常海派，是我们记忆中老上海的味道😋😋
喜欢汤汁多一点的小伙伴，可以少放一些蔬菜