备好调料，冷水下肉烧开锅烫一下，再用冷水冲洗肉，土豆切菱形块，香菇洗净切四块
开小火，铁锅放入油，葱姜蒜翻炒，再加入肉翻炒，再加入土豆翻炒。
加水到菜表面，一勺料酒，一勺老抽，一勺酱油，二勺醋，十勺花椒大料水，香菇依次加入锅中。（1勺是2.5毫升）
中火炖开后，小火炖四十五分钟，关火加半勺盐。