番茄牛腩炖胡萝卜，让这个季节也可以暖暖哒～

作者： 张大艳子

天冷的时候就想吃点热乎的肉，所以昨天火速去菜市场买来牛肉、西红柿和胡萝卜，这个季节的胡萝卜太好吃了~可甜可甜了~一出锅就哼哧哼哧的吃完了。这次我特意尝试了另外一种做法，味道也是棒棒的~分享给大家，我们一起吃好吃的吧~

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 2个
• 胡萝卜 2根
• 洋葱 半个
• 葱 2根
• 蒜 半瓣
• 姜 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 柠檬 1个
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 小米辣 适量
• 黄油 适量

番茄牛腩炖胡萝卜，让这个季节也可以暖暖哒～的做法步骤

步骤 1

准备食材，洗净

步骤 2

番茄切丁，洋葱切丝，牛楠切小块，胡萝卜切滚刀块

步骤 3

准备调料

步骤 4

准备一锅冷水，将切好的牛腩放入锅中焯水去除血水

步骤 5

开火煮一会，等血沫浮起来用锅铲撇去

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步骤 6

步骤 6

血沫去完之后用冷水冲一下

步骤 7

等待牛腩焯水的间隙用破壁机开果蔬汁模式，把番茄丁打成泥备用

步骤 8

打完之后就是这样子啦~

步骤 9

平底锅烧热，切一小块黄油放入锅中

步骤 10

把牛腩放入锅中煎，撒入适量的盐和胡椒，挤一点柠檬汁调味

步骤 11

煎至牛腩表面有点焦焦的感觉装盘

步骤 12

留煎牛腩的底油，锅烧热，放入姜蒜小米辣爆香之后放入洋葱，炒出香味

步骤 13

倒入打好的番茄泥

步骤 14

番茄泥煮一会，放入八角大料香叶和冰糖，加入适量的盐

步骤 15

放入牛腩，倒入适量的生抽、老抽、料酒，煮到汤汁明显变浓稠之后试一下咸淡，淡了记得加一点盐

步骤 16

多煮一会，使番茄的汤汁充分入到牛腩里

步骤 17

煮到汤汁差不多快干了，被牛腩充分吸收之后起锅

步骤 18

用陶瓷砂锅准备一锅凉水，放入煮好的牛腩

步骤 19

大火烧开，开小火盖上锅盖焖炖一个半小时，中间注意看着火免得烧干了（这里可以自己试一下口感，因为肉的老嫩程度不同，喜欢软糯口感的可以自行延长焖炖的时间）

步骤 20

最后加入切好的胡萝卜，继续炖半个小时后关火

步骤 21

撒上葱花，大口开动！

步骤 22

第二天中午用剩下的牛腩做了点牛肉烫饭，简直不要太好吃啦！

番茄牛腩炖胡萝卜，让这个季节也可以暖暖哒～的小贴士

1.用黄油煎一下是受到煎牛排时用黄油的启发，事实证明用黄油煎过确实很香；实在没有黄油的也可以用普通食用油替代； 2.用破壁机打成泥可以使番茄汁被牛腩充分吸收；没有破壁机的可以把番茄切小块然后用擀面杖或者勺子碾碎，总之越碎越好； 3.牛腩用砂锅炖煮的时候就不用加盐或者其他调料了，重口味可以忽略这句话哈； 4.炖煮用的水一次性加满，中途不加水不然会影响口感的哟～

菜谱创建时间：2020-11-10 17:55:57