鸡腿肉切块，放入碗中，加盐、黑胡椒、1勺生抽、2勺料酒腌制半小时，同时调制照烧酱汁，取2勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜倒入碗中，搅拌均匀，放一边待用。鸡腿肉腌好后锅内倒入少许油，5成热后放入，鸡皮朝下，煎制过程中不断用铲子按压鸡腿，煎至两面金黄，然后在煎好的鸡肉里倒入照烧酱汁，待大火将酱汁煮开就转小火煮，至酱汁变浓稠时取出，注意途中要不断翻滚鸡肉
将西兰花、胡萝卜等要加入的蔬菜洗净切块，用烧开的水快速焯熟，取出晾凉后和鸡肉一起摆在米饭上