食材全家福！上饭的金汤酸菜料包拆出来显摆一下，鱼肚提前解冻后稍微冲洗一下，金针菇剪掉根部洗干净。
小葱叶子切碎末，葱白切段，生姜切小片，小米椒切辣椒圈。如果不太能吃辣的，小米椒可以省略。上饭的金汤料包辣度基本满足需求了~
马克西姆不沾锅加一点点油（这个锅的不沾效果非常好，真的只需要一丢丢油就够了）烧热后，把葱姜片爆香，加入酸菜炒香，再加入金汤添500毫升水煮开。（如果煮牛杂，水需要800-1000毫升）
加入金针菇煮软，还可以加魔芋丝，也非常好。
这时候会发现马克西姆不粘锅的深度很好用了，锅盖和锅体完全吻合，根本不会噗吐噗吐的水汽溅得到处都是。
金针菇煮软后调大火放入鱼肚，其实两种都是好熟的食材，一起放也行，但鱼肚煮久了会变硬不好吃，所以选择鱼肚后放，加盖子煮两三分钟就行。
面对着这个新玩具，我充满了好奇，发现大火状态下汤汁也不会马上就快速减少，得益于锅盖上这个小红点，它会上下起伏，保持压力平衡，始终处于微负压状态。另外，锅盖手柄上这个小按钮的设计可以很简便的泄压，打开锅盖，以及保证锅盖的密封性。这种设计安全又简便，简直太贴心！
鱼肚和金针菇都煮熟后关火，撒上葱花、辣椒圈和白芝麻就可以上桌添米饭了。如果希望更香，此时可以浇一勺炒下一个菜的热油，会更香更好吃！
这道菜的鱼肚换成牛杂也非常好，而且是更好！但是烹煮时间要比鱼肚久一点，至少半小时。马克西姆微压锅能够很好的保持汤汁不那么快蒸发，非常适合用来煮这种需要汤汁完全浸入食材的料理。