复制酱油调料准备： 葱段、姜2片，八角、桂皮、香叶、 黄豆酱油300毫升、清水50毫升 冰糖125克、红糖125克（糖和酱油的比例是1:2）
清水50毫升中放入葱、姜、八角、桂皮、香叶，加入300毫升的黄豆酱油，中火煮开后将锅内调料捞出。
煮开后、捞起香料后加入冰糖125克、红糖125克，搅拌煮沸后【转最小火】熬十五至二十分钟。（根据锅里液体量增加减少时间）500毫升的话差不多要二十五分钟。 煮好后装入容器里备用。
辣椒油准备： 辣椒面加芝麻拌匀，然后淋上热油。
蘸酱准备： 适量的辣椒油+适量的熬制好的复制酱油+蒜块，混合均匀。
将煮好的水饺放入蘸酱碗中，拌匀后即可。
成都小吃水饺就做好了。甜辣味加上复制酱油和芝麻香辣的辣椒面，香气十足，味感十足。
熬制复制酱油尽力不要用生抽老抽。用纯的黄豆酱油最有味道哟。