首先小朋友十分抗拒蘑菇，我也不知道为什么，我始终认为是心理问题，因此决定把口蘑打成汤放到菜里让他看不见。另外还放了十几朵早上摘的西葫芦花，小朋友也十分抗拒。事实证明就是心理问题，小朋友吃的时候连连地说好吃。
打完以后这样的，很容易变黑要尽快用。
300克大米提前预备好。可以看到大米的颗粒比我们吃的大米要大许多。
去骨鸡肉我一般用鸡胸和鸡腿肉。切成小块。
把50克黄油放到热锅里融化。用中小火。
鸡块放到油里加1／4茶匙盐煎熟。
把鸡肉单独盛出来备用。
剩下的50克黄油重新拿出30克左右来放到热锅里融化。这次用中大火。
我还往里放了块鸡油。把切碎的洋葱先放进去炒，等全透明了放入切碎的蒜，直到出香味。把剩下的3／4茶匙盐加进去。
现在把大米下到锅里炒。一定要是干的下锅。要一直炒到出焦香味，会开始听到有噼里啪啦的声音。
这时候加入白葡萄酒。我手头没用，用得是自己酿的清酒，效果居然也挺不错。
简单烧几分钟直到酒全部被米吸收掉。一定要不停地搅拌以防止沾底。
然后把鸡肉下回去，先把之前的蘑菇汤加进去，如果用番茄酱也在这一步加入，然后再加入适量的水，大约水位到所有材料的最上面，但又不完全没过食材。你也可以加牛奶，但这需要更勤的搅拌。我只加了水，因为里面的黄油奶酪什么的已经够多的了。一边小火炖一边搅拌，直到米基本断生。大概需要至少20分钟的样子。
你如果心细的话大概发现还有20克黄油没用。这是把奶酪碎和剩下的黄油放到基本已经熟透的米饭里搅拌均匀。这是一些意大利厨师的秘诀，他们认为这样做出来的焗饭奶香味更浓郁，口感更佳Creamy。
我用的铸铁锅余热很久，所以就直接关火了。
意大利香料一般用Parsley，但我不喜欢。我用了后院摘的鼠尾草，牛至和百里香。
撒到焗饭里，大功告成了~
装盘～ 看起来不太好看，但吃起来十分香。平时吃饭非常挑的几个人都二话没说就吃完了。
我列举的配菜都是意大利菜里常见的配菜，可以随意增加。此外在国内不太常见的有茴香的根茎，还有朝鲜蓟，也都是常见的意大利蔬菜，有机会也可以放放。另外想要放芦笋也可以。