热狗面包胚

作者： _莉莉猪_

可盐可甜，可夹万物，创造无数可能，你值得拥有(｡ì _ í｡) ——来自五毛钱广告语

用料

• 高筋面粉 200克
• 牛奶 145克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 6克
• 盐 3克
• 干酵母 2克
• 无盐黄油 15克

热狗面包胚的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐之外的原料放入搅拌桶，低速搅拌成团，中高速搅拌至厚膜后，加入黄油和盐，低速把黄油混合入面团，转中高速搅拌成能拉出有韧性的薄膜。出缸温度不超过26度。

步骤 2

整理面团。室温28度左右，发酵一小时左右。

步骤 3

分割成均等的四份，滚圆松弛15分钟。

步骤 4

收口朝下，轻拍扁，擀成牛舌状，翻面。

步骤 5

上端往下折四分之一，压紧。

步骤 6

两边往中间折，捏紧。

步骤 7

继续往下折，捏紧收口。稍微搓长。

步骤 8

在温度28度，湿度75左右的环境发酵五十分钟。提前预热烤箱180度。

步骤 9

送入烤箱，180度15-20分钟，中层。上色后要及时盖锡纸。

步骤 10

出炉，震一震，用铲子协助取出放在晾网晾凉。

步骤 11

同个方子还可以做汉堡胚噢～

菜谱创建时间：2020-11-09 14:32:43