准备： 1 烧开水2000g，放油10g，将米粉放入大火煮开，再中火煮至米粉变软，（可以掐断），捞出放盆内，滤干，放油10g，加盖焖10分钟，至米粉透身有弹性，加入咖喱粉2g，姜黄粉0.2g，咖喱酱10g，拌均匀备用； 2 虾仁50g，开背，飞水，身卷即捞出； 3 银针：豆芽去头尾 4 洋葱切丝、叉烧切丝、五柳菜30g，韭黄30g； 5 调味料：泰式甜辣酱15g，生抽2g，盐1.2g
做法： 1、热锅，放油20g，用大火将洋葱丝、银针、韭黄、稍炒一下倒出，再小火炒一下叉烧丝； 2、随锅放入米粉用中火炒匀，炒香，放入叉烧丝、虾仁，银针，韭黄，洋葱，大火炒香，倒入调味料再炒匀至干香，加入水30g，炒滑，尾油出锅，摆盘，上面放蛋皮丝和白芝麻。