里脊肉切片，大概1.cm
用刀背或者锤肉器反复捶打，两面都需要捶打。
然后给捶打好的里脊肉抹上盐，耗油，黑胡椒粉，料酒，姜蒜。（多味粉，可放可不放）腌制15-20分钟。
准备好鸡蛋液，面粉，面包糠。
把腌制好的里脊肉沾上面粉，压一压，压匀。
然后放入鸡蛋液里面
步骤5和6重复一遍。把沾上鸡蛋液的里脊再次放到面粉里，沾上面粉以后，再放进鸡蛋液里面。
沾上面包糠。记得各个部位都要沾上，压均匀。
空气炸锅或者烤箱160℃预热5分钟。然后把猪排放进去（喜欢吃油炸的也可以直接油炸）。180℃，15-18分钟。中途记得翻面。
出炉啦。
开吃。喜欢吃黑胡椒汁和番茄汁的，可以自行蘸酱。
一定要先沾面粉，再鸡蛋液，再面粉，再鸡蛋液，最后面包糠。这样才能保证酥脆。