新疆馕坑肉（挂糊料配方） Uygur Nang Pit BBQ Lamb

作者： VS的周末厨房

馕坑肉，新疆烤肉中的惠灵顿，比一般烤肉稍微麻烦，但准备起来也不算难。主要是挂糊料掌握好，即可家庭制作成功。可以用来烤羊蝎子，羊排，羊肉串。

用料

• 羊肉（羊排，脖脊骨） 1～2kg（以下挂糊料正好腌这些肉）
• 面粉 20g
• 大蒜 1～2瓣
• 洋葱 60g
• 鸡蛋 2个
• 姜黄粉 2g
• 孜然 2g
• 白胡椒 2g
• 黑胡椒 1g
• 花椒 1g
• 水 少量
• 盐 6g

新疆馕坑肉（挂糊料配方） Uygur Nang Pit BBQ Lamb的做法步骤

步骤 1

洋葱，蒜捣，用搅碎器搅到最细碎。

步骤 2

孜然和花椒，打成粉末

步骤 3

按照上面配料表，面粉，姜黄粉，白胡椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，花椒粉，盐，洋葱泥，蒜泥。混合。

步骤 4

加入两个鸡蛋的蛋液，和一点点水泄开。搅匀。我用了电动搅拌器。反正弄成糊状，水千万不要多，因为腌肉时，肉还会出些水。

步骤 5

最后搅拌均匀，就成了涂抹料，稠厚度以能挂在肉上为宜。水千万不要多，否则挂不上。

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步骤 6

步骤 6

把肉加进去，抓匀。要能够挂住糊。

步骤 7

如果是大块肉，就均匀涂抹在肉上。静置半小时以上

步骤 8

进入家烤箱，120度慢烤1小时左右，然后200度15分钟。注意一定要用架子，而不要把肉直接放在盘子里烤。

步骤 9

出锅，静置十几分钟，就可以开动了。

步骤 10

来段小视频

菜谱创建时间：2020-11-08 18:51:36