准备好藕和蒜，藕削皮，蒜剥好。
藕切滚刀块，不要切太大，不然吃起来不方便；蒜切片。切几片姜，备好两个八角。
锅里烧水，水开后放入藕块，等水再次烧开后再稍微煮一会(不到1分钟)，将藕捞出，沥干水分备用。 注:我喜欢吃比较脆的，想吃不那么脆的口感，可以多煮下。
锅里面放油，一般炒菜量就行，油烧热后放入备好的姜和八角炒香。
然后放入半碗(参考吃饭的碗）酱油，和适量的醋，我是按照酱油:醋=3:1的量加的。将其煮费一小会，闻到酱油和醋的混合香味后关火，降温。
将藕放入容器中，倒入煮好的酱油汁，搅拌均匀。等到晾凉之后，放入切好的蒜片，搅拌一下，放个半天就可以吃了！
中午做的，晚饭就可以吃了，味道很好！ 还有就是，不要腌太久，时间越长越咸，我一般3.4天就能吃完，味道一直不错！
1.藕的口感完全决定于焯水的时间，需要重点关注，实在不行可以边焯水边尝一下，找到适合自己口感的最佳时间。 2.酱油和醋的配比可以很随意的，老妈放醋就是看心情 _(:τ」∠)_ 3.吃完藕后剩下的酱油汁还可以再腌一次，当然味道会比第一次差一点。