除黄油盐以外的材料入缸打至出膜，因为加了全麦黑麦，不要求手套膜。（也可除黄油以外的材料揉成团以后就加人黄油打出膜）
和其他吐司一样的步骤，进行一发。
手指沾面粉戳洞洞口不回缩即发酵完成，如如果戳洞面团坍塌及发酵过度。
拿出面团排气平均分成三份，盖保鲜膜松弛15分钟。
宋词后的面团拿出进行第一次擀卷，依次擀卷完松弛15分钟。
然后进行第二次擀卷，擀卷完以后放入吐司模进行二发
如果加盖烤发8分，如果烤山行，发九分或者满模都行。
三能黑平模，上火120，下火190，烤28分钟出炉。
因为不同品牌的面粉吸水量也不同，所以制作时一定预留水量，以免面团湿粘不成型，这款我用了160克的水，比原方多加了10克水。