一个柠檬取黄皮5克，可以用擦丝器，我用的小刀，先切下黄皮再切碎，注意不要切到白皮，会苦。再取柠檬汁15克，我是将柠檬对半切开直接挤的。放入一个碗中备用。
四颗鸡蛋，蛋黄蛋白分离备用。
将蛋黄、柠檬皮、柠檬汁、玉米油、水、黑麦粉及10克糖混合做成蛋黄糊。
30克糖分三次加入蛋白中，打发至提起打蛋器有小弯钩。
打发的蛋白与蛋黄糊混合，先取三分之一蛋白至蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将其倒入蛋白中翻拌均匀。
倒入烤盘或模具中，我用的是八寸不粘方模，可根据自己实际情况在烤盘中刷油或垫油纸。震两下震出气泡，入烤箱170度40分钟或根据自家烤箱脾气酌情调整温度和时间。
完成，稍微有点裂但不影响好吃哈哈。脱模晾凉切块装盘开吃吧。