韩国浊酒（马高丽酒）

作者： MIMOKITCHEN

用料

• 土种酵母 400克
• 糯米粉 500克
• 圆糯米 4.5公斤
• 矿泉水 5 升

韩国浊酒（马高丽酒）的做法步骤

步骤 1

土种酵母称量，糯米粉隔水蒸熟约15分钟，以筷子插入不粘也宜。降温至30℃，混合酵母和1.5升水，拌匀装瓶密封。

步骤 2

放3天。

步骤 3

4.5公斤的干糯米，浸泡隔夜，沥干水分，上锅蒸熟。

步骤 4

降温至30℃，打开之前的酵母糯米粉瓶子，加入3.5升水，拌匀，不要有成团米饭，准备4个大酒瓶。

步骤 5

瓶子控干水，一定注意米饭要降温至30℃。

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步骤 6

步骤 6

很香的糯米饭。

步骤 7

密封七天。最好保持室温25℃，第七天打开搅拌再密封。

步骤 8

可以根据自己喜好，加入枸杞，人参或者其他入酒药材，或者选择原味也很好喝。

步骤 9

用纱布装好米酒混合物，手动挤压过滤，装瓶，密封30-40天。冬天可以更长时间。

步骤 10

储存：冷藏，三个月以后会更甜更浓稠。保质期6-12个月。

步骤 11

挤压过滤完的米渣风干保存，可以下次再做酵母。

步骤 12

颜值很高的韩国配方，黑枸杞马高丽浊酒，完成！

步骤 13

美好的一天！

菜谱创建时间：2020-11-07 15:41:32