将豆腐切小块，水里煮开即可关火（泡在热水里待用，这样豆腐内外温度一致）。
开油锅，将切碎的蒜和肉糜一起爆锅。
锅内倒入煮过的豆腐，再加入糖，生抽，花椒粉少许，郫县豆瓣酱一汤勺，翻炒一下，看水分多少再加入适量的水淀粉。