选一袋合自己胃口的火锅底料，不用迷信测评推荐，每次可以试试不同的。（没准就在一堆“还不错”里试到“哇塞”的那一款了哟）
鲜牛肉大概是不少人的必选菜品了吧？好吃的关键是肉要嫩，虽然我们不太能像潮汕火锅那样买到划分得很精确的部位，但超商菜场那些带雪花纹路的、牛里脊部分还是比较常见比较容易买到的。切的时候要垂直于纹路，把长纤维切断，肉片约1-2mm厚。万一买到肉老的，也不要放弃，还可以切片后拌上食用纯碱（300g牛肉大概放2-3粒黄豆大小的一撮），腌制十几分钟，肉质也会更细嫩。升级体验:牛肉片卷香菜/小葱/泡椒，再用长竹签或牙签固定。
牛腩是我很爱的品种！可直接买半成品的熟牛腩，建议有空还是选筋比较多的生牛腩自己炖（清水炖即可，高压锅上气后约20分钟）。
重庆火锅常涮的毛肚不太容易买到，但是牛肚也很好吃啊！一般卖的都是焯过水的熟牛肚，但是不太软，建议买回来自己高压锅压个10-15分钟。
大明虾、基围虾烫火锅都很优秀，用竹签穿起来立刻就很有仪式感了有木有？
活虾如果不是很快下锅的话，建议不穿竹签，或者沸水煮三五分钟再装盘，维持肉质q弹（虾一死，虾肉就会很快不q弹，甚至口感发“面”了）。
血旺也是火锅经典菜，超市也都能买到盒装的，猪血、鸭血、鸡血都行。如果看到青萝卜建议试试，比白萝卜更甜肉质更紧实。
豆腐也是心头好！（冻豆腐的话，只需要把豆腐放冷冻冻硬，拿出来解冻就成了）
花生芽强烈推荐！！！涮个1-2分钟，脆嫩甜！这就是在家烫火锅的优势了，可以发掘好多意想不到的好搭配！PS.凉皮、小麻糍、米糕、日本豆腐、新鲜黄花、儿菜、大头菜、芋饺、洋姜、海螺肉、……烫火锅都是好吃的！
油碟！划重点！强烈推荐基础款:蒜泥+香油，依据个人口味添加一点点盐、一点点蚝油。如果吃到后期有点怕辣啥的，加点醋也行。香油芝麻油建议大家找产地是川渝地区的，个人觉得调和的、不是纯芝麻油的不会太“厚”，而且更香。PS.那些加各种酱的油碟……唔……和重庆火锅就实在不太配了……朋友请慎重。
可口可乐！划重点！吃火锅必须配可口可乐啊！吃得酣畅淋漓的时候怼一罐，解辣又解腻，畅爽好喝，让欢聚更带劲！
万事俱备，开涮了！妥妥的先涮肉菜。PS.穿竹签虽然稍微麻烦一点点，但体验感真的好很多！你值得拥有！
啦啦啦，蘸上蒜泥香油，完美！吨吨吨一杯可口可乐，完美！
顺便推荐下牛骨头火锅，炖一锅牛骨，吃完骨头涮鲜牛肉、萝卜，赞。（可口可乐是万能聚餐拍档！）
吨吨吨～
1.一份菜千万不能多，再喜欢吃的品种也别多买！150-300克就是一份菜的比较合适区间了，人多就多买些品种，千万别一个品种买一堆。买菜的时候很容易“眼大肚皮小”的贪多，实际上吃一吃腻了，越看就越没有食欲，真的非常影响就餐体验！ 2.稍微有点点仪式感，每份菜用碗碟装好，最好别一堆菜乱糟糟装一盆，观感不好也会影响食欲。