准备好材料备用。将水，黄油，细砂糖，盐全部倒入锅中。我用的是不锈钢的双耳锅。
大火加热至完全融化。
沸腾后调小火，一次性倒入过筛好的低筋面粉。
立刻用手动打蛋器迅速搅拌成面团，锅壁出现凝固物即可，然后关火。
待面团不烫手时候，大概手感温热状态，加入鸡蛋（先加大个的鸡蛋），充分搅拌均匀。
然后再次加入鸡蛋，第二个鸡蛋我打散再加入（打散慢慢加入可以防止面团是否太湿），同样充分搅拌。
搅拌好的面团大致成这种状态即可，提起打蛋器呈倒立三角形。我这配方两个鸡蛋刚好。
将搅拌好的面糊装入裱花袋中，烤盘铺好油纸。
裱花袋的固定头找不到，所以老会掉出来，超级难控制，所以干脆让孩子自由发挥😄大家可以直接裱花袋剪个小口，然后直接挤圆形即可，可以立体点，保持好间距，留空间给泡芙充分膨胀。
烤箱200度预热5分钟，然后烤盘放入中层，温度还是200，烤20分钟。注意观察泡芙表面上色和膨胀情况。烤的过程一定不能打开烤箱❌根据自家烤箱脾气，适当调整温度和时间。烤完马上取出放凉。
准备打发奶油，200克淡奶油加入白砂糖20克。
我先用低速打发1分钟左右，然后高速打发至如图状态，打蛋器提起来呈尖角状态，奶油千万不要打发过度。甜度可以依个人口味，适当添加糖。
将奶油装入裱花袋，我用裱花嘴在泡芙底部戳个洞，然后挤入奶油。
将挤好奶油的泡芙，放入冰箱冷藏两三个小时，面皮会经过奶油软化口感更佳😋虽然今晚卖相一般般，但是味道杠杠滴👏👏
①要加鸡蛋时，面团一定要凉到手感温热，要不烫熟鸡蛋，鸡蛋千万不能一次性加入，分步加，第二次打散一点一点加，防止面团太湿烤不熟泡芙不会膨胀成空心。 ②一定注意烤的全程不能中途打开烤箱，烤好的泡芙必须马上取出，放凉，待温度降低后，如果明显回缩，说明面糊太稀不定型，可以把烤箱调回原温度，再烤5--10分钟。自己观察。 ③一定要等泡芙凉了，再挤奶油，放冰箱冷藏口感更佳。