藜麦黑米谷物面包🍞

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作者： 7小姐

汤种法的面包真的超级软妹子～🌸 黑米和藜麦的加入更加健康🌿 小小一个，健身期间也可以作为主食🤗 汤种：🥣 高粉15克水75克主面团：🍞 藜麦12克黑米25克汤种面糊76克高粉：270克黑麦粉：30克糖：40克海盐：3克牛奶：70克酵母：4克鸡蛋：1个（去壳55克）无盐黄油：32克模具2个: 1️⃣长宽高为20*11*6.5cm 2️⃣长宽高为23*7*6cm 1.藜麦黑米用适量水蒸成米饭（约半小时），晾凉后加入70克牛奶打成米浆（带有一点颗粒感口感更好）放冷藏备用； 2.汤种材料小火加热糊化成漩涡状保鲜膜贴面保存冷却备用；冷藏更佳； 3.主面团除黄油外材料➕藜麦黑米浆➕汤种面糊（约76克）厨师机搅打十分钟至厚膜加入黄油搅打至出薄膜；（鸡蛋放急冻一会更好，尽可能让所有材料都处于低温）； 4.面团滚圆盖保鲜膜太阳底下发酵45分钟至两倍大；排气分割成48g*8一组，滚圆粘芝麻放入模具1️⃣，入烤箱35度发酵40分钟；剩下面团分割成58g*5一组，滚圆静置15分钟后擀开，按照吐司整形手法左右翻折收口再擀开卷起，放入模具2️⃣；入烤箱发酵35分钟。其实就是前后两组紧接着操作。烤箱了放一盘温水制造湿度； 5.180度预热烤箱，放入烤箱后170度烤20分钟出炉震热气脱模。