准备好蛋糕胚的制作材料，并称量出来。
蛋黄和蛋清分开装。蛋黄内放入20g细砂糖，蛋清内放入40g细砂糖。如果制作量大的，蛋清内的细砂糖需要另外称量，并在蛋清打发过程中分3次加入。
电动打蛋器1档打发蛋清至大鱼眼泡状态，升至2档打发至小鱼眼泡状态，升至3档打发至细腻洁白状态，停下打蛋器，提起打蛋头能够看到蛋清的状态为鸡尾小勾，证明打发到位。换1档再搅打2下，是蛋清更细腻，不要搅打过头哟！把打发好的蛋清放入冰箱冷藏，备用。
电动打蛋器2档将蛋黄打发至颜色变浅，倒入玉米油和牛奶，搅打均匀。
筛入低筋面粉，用手持蛋抽搅均匀至无颗粒状态。
面糊状态。
拿出冰箱冷藏的蛋清，取1/3蛋清与面糊翻拌均匀。动作要又轻又快。
将上一步骤搅好的面糊倒回打发好的蛋清里，同样翻拌均匀。
翻拌均匀的面糊状态。
将面糊倒入铺好油布或油纸的11寸方形烤盘中，放进预热好的烤箱，150度，20分钟。
蛋糕胚烤好出炉，马上从烤盘中取出放在晾网上，待温度下降一些后，撕开蛋糕胚四周的油布或油纸，并在蛋糕胚上盖上一张油布或油纸，以防晾凉时蛋糕表面水份流失变干。
蛋糕胚冷却后，脱油布或油纸，翻面，选一个自己喜欢尺寸的圆切模，将小贝蛋糕体切出来。
准备好肉松和沙拉酱，带上一次性手套，开始组装。
先用调羹背面粘上沙拉酱，抹在一块蛋糕体上，抹均匀，贴上另一块蛋糕体，在合并好的蛋糕体四周全部均匀的抹上薄薄的沙拉酱。
放入装有肉松的盒子里，均匀的裹上一层肉松就可以啦！
包装一下，美美哒！
装蛋清的容器必须无水无油，而且不能有蛋黄混入，否则会导致蛋清打发失败。