蓬松口感榛子布朗尼

作者： 晴天小超人

一入冬就想吃点高热量的点心，布朗尼必须名列榜首啊！但好吃的布朗尼做起来也是有点小心思的。传统的布朗尼口感比较厚重，吃几口就腻住了。这次这款蓬松感的布朗尼的窍门就在于打发了鸡蛋，用海绵蛋糕的做法来做，让布朗尼整体口感蓬松了很多，也轻盈了很多。加上有榛子碎的加入，更多了层次。菜谱有惊喜哟～

用料

• 70%黑巧克力 180克
• 黄油 180克
• 可可粉 20克
• 全蛋 250克
• 细砂糖 130克
• 低筋面粉 180克
• 盐 2克
• 榛子碎 50克
• 焦糖饼干 适量可选

蓬松口感榛子布朗尼的做法步骤

步骤 1

Superise！

步骤 2

准备好原材料

步骤 3

黄油和黑巧克力放在一起隔水融化

步骤 4

注意一定不能进水，所以最好加热的盆比锅大，这样可以防止进水

步骤 5

融化好的混合液是非常顺滑的

步骤 6

带降温不烫手以后放入过筛的可可粉和低筋面粉，搅拌顺滑。如果室温过冷，可以讲混合巧克力面糊放在温水中保温，否则会凝固影响后面操作

步骤 7

将鸡蛋和白砂糖一起隔温水打发，打发至全蛋液发白拎起蛋液留下的痕迹慢慢消失；如果用厨师机可以直接打发不用隔温水

步骤 8

舀一部分全蛋液到巧克力面糊中

步骤 9

快速搅拌均匀，有些消泡是非常正常的，搅拌即可，不要过多搅拌

步骤 10

然后将混合好的面糊全部倒入打发好的全蛋液中搅拌均匀，可以先用蛋抽，最后用刮刀将底部没有混合均匀的混合均匀即可

步骤 11

最后放放入榛子碎搅拌均匀。可以用任何自己喜欢的干果，核桃、杏仁、开心果都可以

步骤 12

倒入18厘米边长的方形模具中，用刮板刮平

步骤 13

最后在上面可以放上焦糖饼干。这款蛋糕因为有打发的全蛋液，所以最后最后拷出来的蛋糕面会稍有膨胀，不是特别平整，所以也可以不放饼干，放些果碎或者巧克力豆装饰，装饰不限，随心情~

步骤 14

放入预热160度的烤箱中

步骤 15

参考温度160度25-30分钟，喜欢湿润口感的可以减少时间

步骤 16

烤完后将蛋糕从模具中取出放凉后切块

步骤 17

布朗尼蛋糕热吃外脆里软。不马上吃建议密封放1-2天回油后食用更加湿润绵密。

菜谱创建时间：2020-11-06 12:34:27