步骤1做打发的奶油： 把打发头和盆子放到冰箱冷冻柜里放一会，然后开始打发200g奶油。 把奶油打发成干性发泡 - 提起来打发器可以看到有直的尖角。然后放进冰箱冷藏避免融化。 打发的原则是，越到后面，速度应该越慢，以避免过度打发。
步骤2做打发的蛋白： 分离出来4只鸡蛋的蛋白开始打发，少量多次加入糖粉，直至蛋白也成干性发泡的状态。 小贴士： 1. 盆必须无油无水； 2. 加几滴柠檬汁或者白醋有助于打发。 3. 分离蛋黄和蛋白可以直接用手 -- 把鸡蛋打到手上，蛋白从手指缝流出去，蛋黄放到一边备用。
步骤3做蛋黄液： 把手动打蛋器把蛋黄打散（我的超可爱的小打蛋器又派上大用场啦！）。 加入几滴香草精，加入炼奶。 如果做巧克力口味的可以在这里加入可可粉，很容易就融化拌匀了。 注意： 1. 香草精各种品牌的有浓淡的区别，可以自己慢慢调整掌握，总的原则就是第一次不要加多了，否则会发苦； 2. 可可粉也是各品牌浓淡不同而且加多了会太苦。我发现少量的可可粉做出来更好吃。我自己用了20g可可粉做出来刚刚好，虽然颜色比较淡但是口味是最好的。 （忘记拍图了 下次做补上的😁）
然后调和三种材料： 1. 先把蛋黄液分次加到奶油中 2. 再把蛋黄奶油混合液分次加到蛋白中 每次添加的时候都用翻拌法搅匀，但是不要搅得太细了以免损失气泡。
蔓越莓和香草非常搭，可以尽情地加一大把
而坚果和巧克力更搭，也可以加得比想象中的更多一点，吃的时候会比较爽。这次我加了胡桃和腰果，之前加过杏仁也很不错。 （这里颜色看不出来，但确实是可可口味的哦🤣） 然后送入冷冻室，一个小时后搅拌一下，比较懒的同学可以略过不搅拌。
啊，一觉醒来后就天黑了。。冰淇淋也做好了！ 在灯光的照耀下蔓越莓香草分外娇嫩柔滑、甜美可人~ 😍 尤其糖分减到了比较低，多吃也不会太甜腻（不知道好事坏事。。）
巧克力口味的也超级好吃~~~~ 如果你想做双色冰淇淋，可以在它们分头冷冻一小时后整型，放在同一个容器中，一勺一个口味，美哉~
Enjoy!!