葱切段，姜切片，葱压实在姜片上，切细丝。放在水中浸泡，变卷曲。
鱼洗净。放入盆里，用刚才的葱姜水，浸泡。
蒸锅做水，放上盘子，架上筷子。
等水烧开，放上鱼。蒸7分钟，关火，焖2分钟。
将盘子里的汁倒出去。鱼上放葱姜丝，辣椒丝。
热锅，烧油，加入几粒花椒，油炸。
捞出花椒，将油浇在鱼身上。
周边倒上一些蒸鱼豉油。