红扁豆汤

作者： ice厨房

每次去印度餐厅，阿拉伯餐厅，必点餐前豆汤，于是在网上买了一袋子红扁豆，想做一款属于自己家口味的。

用料

• 扁豆 100克以上
• 黄油 一块
• 番茄 1个（还有番茄酱）
• 黄洋葱： 半个
• 胡萝卜 半根
• 西芹 100g左右
• 薄荷 几片
• 酸奶酪 一块
• 柠檬 1个
• 盐 少量
• 罗勒叶 少量
• 蒜 几瓣
• 浓汤宝 鸡汤味

红扁豆汤的做法步骤

步骤 1

洋葱 胡萝卜 西芹 番茄切丁备用

步骤 2

黄油化开，加入洋葱丁蕃茄丁和至少一勺番茄酱（番茄膏）翻炒，炒到洋葱变软，大概三五分钟

步骤 3

随后加入蒜末，茴香，五香粉炒一分钟，加入热鸡汤600ml以上

步骤 4

烧开，加入洗好的红扁豆，西芹丁，胡萝卜丁，准备小火炖40分钟

步骤 5

薄荷烫一下热水，捣碎，加入少量盐，酸奶酪，柠檬汁，做成一个酱的感觉。（也可以不做这个，盛出后加罗勒，黑胡椒增加口感）

步骤 6

40分钟后，小豆汤里面加入适量盐，盛出，加入一勺薄荷酸奶酱，也可以加入少量罗勒叶。开吃！

菜谱创建时间：2020-11-05 19:31:21